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      【咖茶世家】埃塞俄比亞的小花旦
      作者:admin    發布日期:2023/7/15     關注次數:     二維碼分享
      耶加雪菲(周圍的咖啡小區或合作社建構而成)

      這些山間霧氣彌漫,四季如春,夏季微風徐徐,涼而不熱,雨而不潮。冬季亦不致寒害,孕育出獨特的柑橘與花香,故有了——咖啡入口,百花盛開



      耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑;或是桃子、杏仁甜香或茶香

      耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區內的一個小鎮,也是埃塞俄比亞非常負盛名的咖啡產區,是重要的咖啡產地,此地出產的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃,相對低溫(咖啡豆生長速度會相對緩慢,進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質),海拔平均在1800米之上,是埃塞俄比亞平均海拔非常高的咖啡產區之一。(咖啡豆生長速度相對緩慢,進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質)

      酸是它的典型特征;淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣,柔和干凈的果酸及柑橘味。

      處理法:日曬:日曬處理的耶加雪菲有著當地的狂野與豪放;其口味中的酸變得并不那樣純粹,反而變成了一種類似紅酒的香氣產生,入口席卷而來干凈迷人的果酸,發酵的水果甜,淡雅的水果酒香,余韻甘甜;日曬的豆子能更加完整的體現自然醇味(活潑的霉果酸質、高甜度、桃紅葡萄酒)

      水洗:經過完整加工以后,有著其花香和果香,口感也更加的干凈明亮|—埃塞俄比亞北部山區的咖啡種帶來的獨特——因為耶加雪菲擁有理性的咖啡種植環境;耶加雪菲也是埃塞俄比亞zui早使用水洗處理法的產區(明亮的柑橘酸質、淺花香、余韻悠長)

      處理法的差異進而口感、顏色、烘焙程度都會不一樣:比如水洗的咖啡豆口感相對自然曬干的豆子來說,清新度和酸度都會更高;日曬的咖啡豆的口感相對來說更加濃郁(醇厚度),同時伴有水果香氣 ;水洗咖啡豆的顏色相對會更明亮一些;日曬相對較暗

      烘焙:由于水洗的咖啡豆保留了酸質,所以在烘焙的時候需要保留其特點,日曬的咖啡豆在烘焙過程中要保持其口感更加穩定,同時又能發揮出更多的甜度和果香 總的來說,烘焙的程度需要根據其處理方式不同進行調整,進而達到更佳的口感和風味

      喜歡的小伙伴可以根據不同處理方式選擇對應的咖啡豆

      它的外觀非常的嬌小,溫婉秀氣等級由G1-G5 阿拉伯數字越小等級越高哦!



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