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      成都咖啡店加盟 | 帶你了解開一家咖啡店需要準備的事,建議收藏!
      作者:admin    發布日期:2022/4/28     關注次數:     二維碼分享
      開一家咖啡店,需要準備什么?

      想要開一家屬于自己的咖啡店,那就來說說開一家咖啡店從準備到開業需要做的事情吧。當然每個店的風格都不一樣,有些事情還是要自己決定。以下可能并不適合所有人,可以作為參考來設計自己的開店方案。

      1、開店前的鉆研

      開店前,我們需要思考咖啡店究竟是什么場所?需要什么樣的工作技能?大家要知道,咖啡館需要自己親身實踐的,不是看著別人開咖啡店很成功、別人沖咖啡很簡單,眼睛學會了就能實操起來。

      因此在開咖啡店前需要大量地收集信息和儲備的知識,為自己開店充分打好基礎。這里說的儲備知識,不僅僅是咖啡沖煮技能以及咖啡知識的學習,還要去了解開一家咖啡店需要如何運用資金、人事安排以及具體操作。

      去咖啡店工作其實是一個很好的學習過程,但前提是這一家靠譜的咖啡店。雖然在咖啡店工作大部分不能如大家所愿,但是只要靜下心來,去觀察留意吧臺以外的事情,提前學會與客人交流,獲得服務方面的經驗,會比只專注于咖啡沖煮技術來得重要,一些無法言傳只能意會的地方,需要身體力行去體會。在這過程中你會認識到很多志同道合的朋友,或許這些人脈會在你咖啡店開業和運營時候帶來很大的幫助。

      2、關于咖啡店的定位

      關于定位,我們需要思考的是你開咖啡店的動機是什么?如何將自己的想法具體化?雖然開咖啡店都有一些共通之處,但若自己當主理人,肯定希望咖啡店有自己的特色。如果不思考定位,只是沖動開店,是非常冒險的。

      進行問題的思考:為什么要開咖啡店?希望主要銷售給客人什么?什么時候開店?希望什么樣的客人來店?誰來經營這家咖啡店?在哪里開店?采用什么風格?有多少開店資金?

      3、咖啡店菜單的確定

      咖啡店不可或缺的就是堪比店鋪招牌的菜單,要記??!菜單的確定是在你想開店的時候就要做的!不是店鋪已經準備運營的時候才確定。對于菜單的思考,需要綜合考慮地域性、客戶階層、周圍的店鋪特點以及附近客人的需求/要求。在充分把握地域需求后,再制作出大家都能接受的菜單。

      有了菜單,就需要考慮定價。什么樣的價位才是恰當的。若從原材料的價格判斷,則需要參考原價率公式:原價率%=原材料費÷售賣價格x100%,一般來說原價率不應該超過銷售價格的30%。但這只是從材料成本上進行思考,我們還需要加上鋪租人工水電等成本,這個需要自己根據具體情況進行計算。

      4、咖啡店的位置

      位置尤其重要,這是決定你咖啡店能否繁榮的關鍵因素。所以在選址的時候,首先要考慮地區,多實地考察。找到適合自己心意的店面后,要確定店面是否適合/可以做餐廳,水電煤電是否正常,內外裝修有什么限制,店面租金押金是否合適。

      5、咖啡店開業所需資金

      開咖啡店的錢不是大風來的,所以開店之前,需要考慮的是資金的問題。所以建議做一個詳細的時間表,其中這幾項是每個咖啡店必須使用的資金:店鋪租金、內外裝修費用、設備餐具購買費用、廣告費用、材料購買費用、店鋪運營資金。


      6、咖啡店開業后的資金運用


      開店容易運營難,咖啡店開業后,每個月必不可少的支出就是鋪租與人工(哪怕是一個人運營,也要把自己的時間成本算進去)。此時若沒有相應的營業額,就會容易出現倒貼的不歸路……所以開店前多學習如何調整支出與收益比率,必要時要學會及時調整咖啡店的定位。

      首先需要明確每月固定費用的支出,需要計算的是鋪租人工以及固定資產的折舊費用,也就是裝修和器具投入使用到一定年限之內分配到每月的折舊費用。然后是營業額的預測,營業額等于“人均消費x日均客流量”,日均客流量可以通過“座位數x翻臺率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”,這個日均客流需要根據工作日、周末、節假日進行詳細的計算。然后就是損益點的設定,在這個設定之前看看自己能拿出多少周轉資金,然后用固定費用÷(1-周轉資金÷營業額)。

      在計算這些的時候,不要太理想化。我們必須根據實際情況來確定咖啡店開通后的資金用途。

      7、咖啡店從業資格的獲取

      開咖啡店費時費力的就是獲取從業資格,不同的地方用不同的規定,不同的咖啡店定位也會有不同的要求,但有兩個證是必不可少的,一個是食品經營許可證,一個是店鋪的營業執照。這些要向相關部門申請后,需要經過一輪核實檢查,因此當你確定咖啡店開業時間后,建議提前申請,給你自己充足的時間。

      7、設備的投入

      量力而行,不是越貴越好,性價比高、在自己能承受的價格內才是重要的!不建議大家一開店就盲目投入昂貴的設備,開店的時候真的不用把資金都丟在設備上!等你運營穩定后再慢慢升級設備也不遲。


      8、咖啡店的設計和裝飾

      在做這個之前,一定要把店鋪的風格定義固化,然后根據店鋪的實際情況做一個設計方案。除了店面的風格裝修,我們還需要充分考慮客人區與酒吧/廚房之間的空間分布以及動線設計。

      員工動線的設計需要充分考慮店員接單后能迅速操作。所以從設備的擺放上,就要考慮如何讓工作人員操作到出餐一氣呵成??腿说膭泳€需要考慮桌椅裝飾的位置是否會阻擋客人的前進,室內燈光位置是否能引導客人的路線。

      9、材料采購渠道的選擇

      無論是購買咖啡豆還是其他材料,都要選擇有合法生產資質的供應商、廠家和品牌!這一點很重要?。?!

      10、開業前檢查

      廚房、吧臺、客人區、衛生間等區域所有設備正常運行,所有食材、材料準備就緒,食材是否在保質期內,清潔用具是否齊全,收銀系統是否正常,所有工作人員準備進入運營狀態。
      11、關于服務

      無論你個性如何,服務客人基本的原則就是熱情大方,能真正做到讓客人心服口服。相信無論是哪一行,服務都是決定一家店、一家公司、一個品牌能否長存。


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