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      【咖茶世家】喝咖啡的儀式感
      作者:admin    發布日期:2023/9/15     關注次數:     二維碼分享
      出游和家用便捷咖啡的福音來啦!

      給足了咖啡人儀式感和口味的雙豐收—一起看看法壓的操作

      友友們答應我法壓壺的粉磨粗一點,真的很實用,做咖啡簡單,又好喝,因為沒有用到濾紙,油脂的豐富飽滿,醇厚度很高,簡直就是居家必備??!

      咖啡粉的;大概粗細如下圖



      法壓濾壓壺是一種浸泡式器材,大部分的沖煮都是讓水流直接通過咖啡粉,法壓是咖啡粉和水浸泡在一起燜煮來釋放咖啡的精華,能夠較好的突出豆子的全貌,包括風味特征,口味、香氣

      測試使用的品牌:cafede kono 350ml

      法式濾壓壺沖煮(摘抄之世界地圖)



      水份比例:75g/L 如若想得到類似手沖咖啡般的濃郁般的濃郁度,用比一般水份比例高的進行比例沖煮就可以了

      1、咖啡豆稱重,開始沖泡前才研磨(注意磨豆機進行洗豆)

      2、使用適合沖煮咖啡、低礦物質含量的新鮮飲用水,煮沸

      3、將研磨后的咖啡粉倒入法式濾壓壺中,整壺放在秤上

      4、倒入對應的熱水,按照75g/I的水粉比例,盡量用較快的速度倒水讓所有的咖啡粉快速變濕

      5、咖啡粉與熱水浸泡4分鐘,這段時間里咖啡粉會浮在表層形成一層咖啡粉層。

      6、4分鐘過后,使用一只大湯湯匙攪散咖啡粉層,這會讓大部分的咖啡粉沉入壺底

      7、此時細小的泡沫伴隨有些許的懸浮咖啡粉,仍然會留在液面上,使用大湯匙撈出并廢棄

      8、繼續等待5分鐘,等待更多的咖啡細粉末沉到壺底

      9、放入金屬活塞,但是不要壓下,壓下動作會產生渦流,會讓原本沉在底

      10、緩慢地透過金屬濾網將咖啡液倒出到杯中,快倒完時咖啡液中會有少許的細粉渣,假如你可以接受不把咖啡全部倒完(許多人建議完成浸泡時要將所有咖啡液全部倒完,避免讓咖啡粉繼續浸泡過程過度萃取。如果你依照上述的方式制作咖啡,應該不會增加負面的風味)

      11、靜置一會兒讓咖啡在杯中冷卻,然后就可以開始享用啦

      使用法式濾壓壺沖煮咖啡可以得到較均勻的萃取,金屬濾網讓較小的顆粒保留在咖啡液里與水繼續接觸,進而泡出一杯具有飽滿扎實的咖啡



      喜歡的寶子們可以參照上面的一個參數進行操作;簡直不要給咖啡人的儀式感不要太足!有機會可以到店喝咖啡呦



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